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佛门饮食面面观—悟因法師

2013年01月30日 15:30:00 香光尼众佛学院 点击:0

“食”看似只有一碗饭、一钵菜、一瓢汤,但它蕴涵宗教的教义、戒律以及教主的楷范,牵涉的问题包括佛门饮食的文化观、经济观。

饮食型态的转变 

饮食在佛世

《金刚经》经文一开始就说:“尔时,释尊食时,著衣持钵,入舍卫大城乞食,于其城中,次第乞已,还至本处,饭食讫,收衣钵,洗足已,敷座而坐。”从这段经文中,我们可以了解当时佛陀托钵乞食的状况。他每天搭著袈裟、手捧著钵、从祇园精舍赤脚走路到舍卫大城乞食,然后再回到祇园精舍吃饭。

几年前,我曾经到印度朝圣,当我们走在摩揭陀国王舍城的遗城上,我观想从祇园精舍到较热闹的村落住家走一趟那种感觉。遥想佛陀当年带领僧众,往返大约也要一、二十华里的路程,走这么长的一段路去托钵乞食,让我感觉到当时炎炎烈日下的辛劳。

◎乞食的规定

佛陀时代,僧尼大众都过乞食的生活。但乞食有很多规定的,他们在生活中,也流传著许多的故事。

从托钵的对象来说,托钵时要“次第乞食”,不可超过七家。也就是挨家挨户依序乞食,只走七家,若托不到食物就不可再乞,这表示自己没福,没人供养,就得挨饿一天了,明天再来。

其次,为了避免遭人讥嫌,比丘乞食有规定“五种家”不乞──歌舞唱伎家、淫家、卖酒的酤酒家、屠宰家、王宫、官厅,当路过这“五种家”时就不进去。

在《维摩诘经》中也有关于“乞食”的记载:大迦叶每次出外托钵,就专找穷苦的人家乞食,须菩提则刚好相反,会到有钱的人家乞食,这是他们各有自己的坚持与关怀。大迦叶认为,应该要让穷苦人家有植福田的机会,多行布施,才能度脱穷苦;须菩提则认为,富有人家目前虽已富有,但富有并非常得,有时而尽,需再行布施,广种福田善因,将来才不会穷苦。若有人不明白他们的用意,便会衍生讥嫌,说他们心不平等,既是度众,还择贫选富,慈悲不溥。然而,在《楞严经》中又有另外一例。阿难尊者曾说:他是“钦仰如来开阐无遮,度诸疑谤”,佛陀每次“平等心”沿门托钵,他也应该照著以“平等心”,平等对待一切众生。

平等心是要有一些戒、定、慧的道力,本身若道力不足也会衍生问题,以上是说托钵乞食与个人坚持、修学道力有关。

饮食在中土──过堂的产生

佛教传入中国后,由于中土的风俗、民情及文化背景的差异,托钵乞食已不适行。于是渐渐演变成一套中国寺院的生活规范,逐渐发展成为自耕自食农禅式的修道生活。而饮食的取得方式,从各自乞食转变为共炊共煮,集体“过堂”。“过堂”是代表中国佛教的修道取食方式。

佛门饮食的文化观

关于食的专用词汇

佛教传入中国以后,在中国使用的佛教专用词汇,有些是印度、中亚的外来语,有些是在中国本土发展出来的,例如与饮食相关的就有乞食、过堂、食存五观、出食、云板等。这些词汇,本来就不是中国文化或其他宗教所有的,在每个词汇的背后都蕴含著佛教特殊的宗教意涵。

食的讯号──生活的规律化

佛寺吃饭时要“打板”,或称“敲板”、“敲云板”、“敲鱼板”。这当中有很多的规矩,包括敲板有一定的讯号等等。讯号正确而准时,显示著一个团体生活的纪律。

我说个敲板的故事──“归元阇黎饭后钟”,故事发生在湖北的归元寺。有一位读书人到归元寺借住,寺里的和尚看那读书人白吃白住的,不欢迎他,就想办法让他无饭可吃,大家约定饭后才打板,可怜那读书人听到板声后,赶到斋堂却已收拾完毕,就写下一首打油诗来说出家人。

一个团体要有规律,才能让每个人身心安顿。“饭后钟”的行为已经违反常规。寺院生活,每个人都领有一份执事。当你承担执事时,就应该尽心尽力为大众服务。打板也是一项执务,事虽小,却是一个团体纲纪的维护。

食的礼仪与文化

◎食存五观──修道的砥砺

佛门的厨房与斋堂,有很多的典故,在典故里都有我们可以效法的楷范。譬如斋堂的正中常标示著「食存五观”、“五观若存,千金易化;三心未了,滴水难消”。这是在砥砺修道人食的时候,要不忘初衷,用功办道的意思。

有的道场是写“古寺尚存寒灶石,云厨犹有漏沙锅。”,“古寺”就是佛寺,“古寺尚存寒灶石”是描写寒山与拾得两人担任佛寺典座、饭头,一面领执,烹煮供众、一面用功参禅。“云厨犹有漏沙锅”,“漏沙锅”点出观世音菩萨在普陀山为五百罗汉煮饭的典故。佛寺的斋堂,一切随缘有什么吃什么,没有挑剔。领执的人用心处理,照顾大众健康,接受供养的人就安心地自在享用,一切在“办道”上相应。

还有一首偈子是“一粒米从檀信口中分出,半瓯水是行人肩上担来”,一粒米、一口水,都是信施省吃俭用提供。将一切回到自他道业,当下身心观照,这是修观,观因缘成就法。

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