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西山“虫茶”十里香

2007年07月07日 13:12:32 佛教在线 点击:0

佛教在线讯 灵山生珍稀,秀水育名茶。息烽西望山中生有一种奇异的茶树,当地人称“白茶”,据说这种茶经过特殊的“生物加工”,可制作成一种虫茶,其色泽、香味、口感与其它茗品迥异,为品茶爱好者所钟爱。

西望山又名西山,位于息烽县城西12公里处的西山乡境内,海拔高达1600多米。明清以来,那里曾是西南地区有名的佛教圣地,其佛教影响远播川、滇、鄂、湘、浙诸省,素有西南佛教“南来第一山”之美誉。

石异峰奇、林幽泉洌的西望山,其地质构造为中生代侏罗纪石英砂质岩,表土为红色酸性土壤,适宜茶树等多种植物生长。由于山高水长,常年云雾缭绕,气候湿润,土壤气候与省内外绝大多数优质茶产地相似,“西山白茶”就生长于这样一种独特的环境中。

一日“钻进”路旁一家农舍小憩,主人端出一瓮热气腾腾的白茶盛情款待。但见粗瓷大碗里呈红褐色的白茶,雾气中溢满芬芳,表面还蒙着一层油脂。品咂之际,顿觉沁入心脾,疲乏顿消,精神振奋,油然而生攀登之意。热情的主人介绍,西山白茶与普通茶相比,区别有三,一是绝大多数茶树为灌木,而西山白茶却属乔木,树高可达4米以上;二是西山白茶叶片背面长满白色绒毛,且比一般茶叶宽大,而普通茶叶片厚小碧绿;三是白茶果实如野生红子,因其味甜常被雀鸟啄食,极难留下种籽繁衍,扦插育苗难以成活。

西山白茶零散杂生在西望山中,细心的农户在其幼苗时,便连同泥土一起移植于自家房前屋后,经采摘、炒、揉、晒几道工序即可制成白茶。有茶商说,即便不经过任何包装,西山白茶每公斤价格不低于100余元,如果由白茶制成虫茶,光生产工艺就与其它茶叶大相径庭,卖出的价格更是高得惊人,每公斤至少在1000元以上。

作为佛教名山,西望山林区出产白茶,山脚出产贡米。山顶佛教祖庙凤池寺前有一眼奇泉,形如玉乳,泉水从“乳头”汩汩涌出,饮之清澈甘洌。

白茶、贡米、玉乳泉,西望山难得的三件瑰宝。

西山虫茶的制作和饮用,集中了这三者的精华。

据懂茶道的老农“泄密”,西山虫茶的制作工艺完全是一项独特的“生物工程”。其程序是先精制出白茶,然后将白茶装入棕袋之中,加入适量贡米中的糯米,悬挂置放于屋檐下的通风处,让茶叶和糯米的香气吸引一种叫夜香螟蛾的小虫子钻进棕袋内,产卵成蛹,待虫蛹将袋中茶叶和糯米吃尽后蜕壳成蛾飞走,棕袋内即留下一粒粒颜色深黑、细如油菜籽的颗粒状虫屎。这就是虫茶,其制作工艺已有近千年历史,所幸至今尚未失传。

融合了白茶和优质糯米的香味,再经过虫体特殊“加工”的西山虫茶,其香味浓郁、奇特。品西山虫茶,最佳的水是玉乳泉。先倒一杯开水,再加入一小匙虫茶,其颗粒立即散开,并逐渐变为血红色。泡出的茶水状如红葡萄酒,香气馥郁,入口甘甜,回味悠长。由于杯内不留残渣,故这种茶只能泡一次。古人曾写诗赞虫茶:“风荐佳茗香十里,雨浇碧茶翠千层”。

佛,参禅于心;茶,悟道之物。

有史料记载:语嵩大师自入驻西望山开宗立派,常在参禅悟道之余,亲取玉乳泉水泡茶,并不时邀约钱邦芑、方于宣等名士及省内外高僧谈经品茗。自语嵩始,西望山历代高僧均以制作、品尝佳茗著称黔中诸寺,逐渐形成了西望山独特的茶文化。西山虫茶,由此注入了浓浓的佛教文化色彩。

“会当临绝顶,一览众山小。”登高西望山,设若不品“茶”论“佛”,便是一种缺憾。单凭以凤池寺为首的西山“八庙”,足以让多少善男信女心驰神往。而峰回路转之间,一些高僧大儒、军政名流游历时留下的“摩崖石刻”,纪录西望山开山祖师语嵩生平事迹和佛学思想的“望松碑”,以及与明朝建文皇帝关系密切的“盟誓碑”等文物古迹,同样使人咀嚼有味,感叹此山浓厚的文化底蕴。

西山虫茶可谓蕴藏了巨大的商机,惋惜的是,因其资源存量太小,规模开发难度较大,至今仍未形成商品走进广阔的市场。如今,西山白茶不易扦插成活的难题已破,相信不远的将来,伴随着西望山的旅游开发,一件“由白茶而虫茶”的杯中“尤物”,肯定会香飘万里。(信息来源: 金黔在线)


 

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