科学膳食：添加乳清蛋白——龙在天舞

为了拥有健康的生活我们需要首先拥有健康的头脑，当今许多都市人被强压之后变成一种惯性，我们虽然无法选择运行的轨道，却可以选择行走的方式，从而为自己的健康保驾护航。

乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白质组分的总称，富含人体所必需的氨基酸，是一种营养价值很高的蛋白质。作为一种优质蛋白，乳清蛋白早已走出专业健美、健身爱好者的圈子，融入了普通老百姓的生活。细心的消费者可能会发现，乳清蛋白已经渗透在很多食品中。乳清蛋白不仅是婴幼儿配方奶粉的主要原料之一，在越来越多的大众食品，比如酸奶、巧克力饮料等食品中都有乳清蛋白的成份。乳清蛋白的突出特点是极易被人体消化吸收，而且脂肪和糖类含量很低。 

然而乳清蛋白的营养益处决不仅仅止于提供优质的蛋白质。近年来，国内外的营养学家对于乳清蛋白在预防慢性疾病、提高人体免疫力等方面做了大量的研究，并印证了乳清蛋白在这些方面的独特功效。

提高人体免疫力 

乳清蛋白可以提供大量的免疫功能所需要的主要物质来源----谷氨酸。谷氨酸主要在肌肉组织中被用来合成谷胱甘肽，后者是身体抗氧化防御机制的重要物质。这个机制能保护细胞抵抗自由基、污染、毒素、传染病及紫外线等伤害。

减缓衰老 

从某种意义上说，肌肉流失和脂肪增加就是肌体老化的表现。这种肌体组成的变化会伴随许多健康问题的出现，如骨质疏松、肥胖症、糖尿病等。乳清蛋白富含支链氨基酸，特别是亮氨酸，在将膳食能量从脂肪组织重新分配到骨骼肌肉中起着重要的作用，从而保护肌肉并增加肌肉合成、促进脂肪利用。

降低血压

乳清蛋白具有血管紧张素转移酶抑制作用，能够有效降低血压。 

针对都市人面临的诸多健康问题，北京大学第三医院副研究员、医学博士常翠青博士日前在成都“全面认识乳清蛋白专业论坛”上接受本报记者采访时指出，保持规律的生活作息、适当的运动和放松都是有效的方法。此外，平衡和科学的膳食结构也非常重要。科学安排一日三餐，增加如制品的摄入，并将乳清蛋白和含有乳清蛋白的食品纳入日常膳食不失为一种科学健康的选择。

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什么是乳清蛋白？ 

乳清蛋白是目前国际公认的优质蛋白，是补充蛋白质的首选运动营养食品。 

乳清蛋白富含钙、支链氨基酸和多种生物活性成份，可有效控制体重及预防慢性病。 

天天食用含有乳清蛋白的奶及奶制品，对提高健康水平有预防疾病的作用。

乳清蛋白食用指导 

一般可添加于牛奶、咖啡、果汁或饮料中冲食，亦可直接用清水冲食。 

为保证活性蛋白免遭破坏及防止乳清蛋白变性，勿用热水冲食。 

有蛋白质过敏史的人慎用。

作者：龙在天舞